La Cave de l'Abbé Rous e 

Domaine Pouderoux

La Cave de l'Abbé Rous

Iniziatori della vendita diretta del Banyuls da più di un secolo; ogni tappa, dal lavoro delle vigne, alla vinificazione, fino alla messa in bottiglia, contribuisce a fare di questi vini, dei vini d'eccezione.  

Domaine Pouderoux

Vignerons à Maury dal 1826

Domaine che perpetua una tradizione di vinificatori da più generazioni, che seguono una qualità di lavoro in rapporto con la natura, nel rispetto del territorio; savoir faire tradizionale che permette di produrre vini che esprimono pienamente la loro grande qualità.

I NOSTRI PRODOTTI

Banyuls Grand Cru Sec 1996 -Cuvée Joseph Nadal
-75cl./50 cl. 18,65vol.-

Prodotto da anziane vigne di Grenache nera (100%) impiantate in terrazze sul versante più scosceso e più soleggiato della zona; l'uva viene raccolta tardivamente in modo che sia ottimale la concentrazione di zucchero; la fermentazione alcolica naturale viene poi bloccata dall'apporto di alcool neutro direttamente sugli acini dell'uva -"mutage sur grains": tecnica che presume una macerazione di 20 giorni e che permette un' estrazione ottimale delle sostanze aromatiche e tanniniche -; quindi  l'invecchiamento in diverse botti di legno per almeno 8 anni che offre una intensità notevole di profumi…l'alchimia di una lenta ossidazione fa nascere vini equilibrati e di una rara complessità aromatica; l'invecchiamento continua poi nelle bottiglie poste in cantine sotterranee.

Aspetto rosso scuro dai riflessi bruciati; profumo complesso d'arancia candita, di cannella, di spezie orientali, e di miele torrefatto; sapore di tannino molto fine di frutti macerati nell'alcool sottilmente mielati, uniti agli aromi di noce, e di caffè, grande forza ed ampiezza, lunga persistenza in bocca.

Ottimo l'abbinamento con le carni, con i formaggi di capra, con i desserts al cioccolato o con un buon sigaro dopo un buon pasto. Servirlo a 13°.  

Banyuls Grand Cru 1996 -Domaine de Baillaury
-75cl./50 cl. 16vol.-

Vigneti anziani situati dietro il paese di Banyuls (zona molto secca): 75% Grenache nera e 25% Grenache grigia. Macerazione di 15 giorni dopo la fermentazione apportata sugli acini ("mutage sur grains"), quindi l'invecchiamento in fusti di quercia per 6 anni.

Aspetto color granata dai riflessi caldi; profumo intenso di cacao con note di pesca; sapore fine e delicato di dolci, confetture, tabacco, nocciole, pepe e  peperoncino.

Carattere dolce, delicato e forte allo stesso tempo, lo rende ideale come aperitivo o abbinato al foie-gras, o ai formaggi, ma la sua eleganza si ravviva se accompagna un dolce a base di cioccolato. Degustarlo a 13°/14°.  

Maury
-75cl./50 cl.-

Nasce dalla selezione dei vitigni (tra i 30 ed i 50 anni) di "grenache nera" che posano su terreno in dolce pendenza argilloso calcareo esposto a sud. La vinificazione avviene, dopo un'attenta selezione, manualmente; invecchiamento in botti di legno, quindi imbottigliamento in primavera (giugno) e segue poi una lenta maturazione e conservazione in cantine climatizzate per preservare l'aroma dei frutti e la freschezza. Colore granata scuro dai riflessi neri, naso intenso di frutti (ciliegie nere) ma anche di liquirizia, bocca splendida e vigorosa dagli aromi di mirtillo, confettura di ciliegie, e di tannini che ancora giovani donano tutta la loro potenza. Ottimo l'abbinamento con i frutti rossi, ma soprattutto con il cioccolato, e perché no con i formaggi forti come il roquefort od ancora abbinato al foie-gras.

Maury Hors d'Age
-75cl.

Vigneti anziani di grenache nera (dai 30 ai 50 anni), posizionati su terrazze su terreno argilloso calcareo; selezione e raccolta manuale dell'uva, "mutage sur grains" e lunga macerazione, invecchiamento in baricche di quercia in cantine climatizzate, quindi messa in bottiglia nelle stesse cantine. Aspetto rosso dai riflessi aranciati, profumo forte di legno, cacao, prugne e mandorle grigliate, bocca complessa, forte e zuccherata, sapore di noce, arancio, prugne e vaniglia. Insieme armonioso e lunga persistenza in bocca.  

Muscat de Rivesaltes
-75cl.

Nasce da vigneti esposti al sole (a sud) su terreni in forte pendenza, e vinificato esclusivamente a partire da uva Muscat (piccoli acini); raccolta manuale, macerazione, "mutage" sul mosto, messa in bottiglia nella prima quindicina di dicembre al fine di preservare tutti gli aromi della frutta e freschezza in bocca. Aspetto fine, proumo di limone, pesca bianca, acacia e acqua di rosa; bocca di ammirabile finezza, zuccherata e dal profumo di frutta candita e di scorze d'arancia…note finali originali di bergamotto.Vino molto fine e lunga persistenza in bocca.Vino da festa per eccellenza, accompagna piacevolmente il foie-gras, i formaggi forti (roquefort) o i desserts.

Vinaigre de Vin Doux Naturel -de Banyuls
-50cl./1lt.-

Elaborato a partire da un vino dolce naturale (Banyuls di alta qualità) invecchiato 4 anni in botti esposte al sole (eventualmente anche alle intemperie), che dopo la fermentazione acetica viene invecchiato un anno in baricche di quercia che gli offrono una speciale ed incomparabile ricchezza aromatica (la sua acidità e la sua complessità aromatica si fondono in un insieme soave di grande carattere); questo invecchiamento permette di ottenere un "vino" dal colore ambrato molto luminoso, caratterizzato da una base acidula (propria dell'aceto) ma delicata, completata da una grande persistenza aromatica offerta dalle note di miele, noce fresca, vaniglia e liquirizia oltre a sviluppare un profumo di legno, di spezie e presentare il famoso aroma "rancio": profumo della noce fresca…la ricchezza aromatica e lo zucchero residuo del Banyuls si presentano sottoforma di gradazione acetica del 6%. Ottimo abbinato ai più svariati piatti (filetto, marinate, salse… o per deglassare )