Vengono
raccolti a mano dai Paludiers cristalli umidi, grossi,
irregolari e grigi (il colore è dovuto dal contatto con le
particelle d'argilla del terreno), che sono i primi a
depositarsi sul fondo delle saline (Sel Gris Marine), e
cristalli fini, bianchi e leggeri, i primi che raggiungono e
che fluttuano sulla superficie dell'acqua (si pensi che 20 kg.
di Fleur, corrisponde ad una tonnellata di sale normale),
detti i fiori del sale (Fleur de Sel), proprio perché
rappresentano la parte migliore del sale; è un sale nobile, il
sale da tavola per eccellenza -denominato anche il nettare
delle maree-, che si differenzia da quello industriale proprio
per il suo profumo (ricorda quello di violetta), e viene
utilizzato generalmente per insaporire i piatti a cottura
ultimata.
Questo sale
mantiene le sue qualità naturali immagazzinando dalla terra
una elevata percentuale di ferro, zinco, magnesio, sali
minerali ed oligoelementi, iodio, rame… (l'Atlantico in
proporzione è meno salato e più ricco di tutti gli oligo
elementi che oltre ad offrire al sale un maggior gusto -più
dolce, ricco di aromi, meno piccante-, fa bene a combattere le
malattie cardiovascolari ed l'ipertensione), ed ha perso
durante il suo processo di elaborazione in modo naturale tutte
le sostanze dannose, e senza ulteriori trattamenti (ad esempio
l'aggiunta di additivi chimici), viene subito confezionato;
tutto avviene manualmente e nel rispetto della natura e degli
antichi metodi, quindi allo stesso tempo, oltre ad essere
salvaguardata e migliorata la produzione salina, vengono
protette la flora e la fauna locali (alghe, uccelli…). Per le
sue qualità questo sale è molto ricercato nell'alta cucina
proprio perché con il suo profumo esalta il sapore dei più
svariati piatti.
I
NOSTRI PRODOTTI
Sel Gris
Marine
Sacchetto
plastica 1kg.
Sacchetto tela
750gr.
Fleur de sel
Barattolo
125gr.
Sacchetto
tela 125gr.
Sacchetto
tela 250 gr.
Sacchetto
plastica 500gr.
Sel Fin (sel
gris marine macinato)
Scatola-barattolo 250gr.
Libretto
"L'Or Blanc du Marais"
